Você, como produtor de sucesso, sabe muito bem que o manejo pré-abate é uma etapa crucial no processo de produção de carne. Mas sabe qual a importância dessa etapa na produção daquela carne “de primeira”, macia e suculenta?
Um manejo adequado, evitando situações de estresse, é essencial para a qualidade da carne. Animais estressados ou que sofreram maus-tratos podem ter uma carne de qualidade inferior devido à liberação de hormônios de estresse o que, antes do abate, pode levar à degradação do tecido muscular e resultar em uma carne menos suculenta e macia. É tudo que a gente não quer, não é mesmo?
Você sabia que é importante permitir que os animais descansem em um ambiente tranquilo antes do abate? O descanso adequado ajuda a reduzir o acúmulo de ácido lático nos músculos, o que pode melhorar a textura da carne. Além disso, um período adequado de jejum antes do abate evita a contaminação da carne por conteúdo estomacal, que melhora ainda mais a sua qualidade.
E vamos conferir mais algumas estratégias para garantir carne suculenta e macia:
Genética: A escolha de raças e linhagens com potencial para produzir carne suculenta e macia é importante, já que algumas raças são naturalmente mais propensas a ter uma carne de qualidade superior.
Alimentação adequada: Uma dieta balanceada e adequada é fundamental para o desenvolvimento de carne de qualidade. Especialmente na fase final de engorda, oaporte adequado de nutrientes necessários pode melhorar a textura da carne.
Maturação da carne e manuseio pós-abate: Após o abate, é recomendada a maturação da carne para amaciar os tecidos musculares e desenvolver o sabor. A maturação controlada permite que as enzimas ajam no tecido muscular, melhorando a maciez. s cuidados durante o processamento e manuseio da carne são indispensáveis para evitar contaminação e garantir a qualidade do produto final, incluindo o resfriamento adequado da carne, é crucial para preservar sua qualidade e evitar a deterioração.
Como o Controle de Gado te ajuda a produzir a carne da melhor qualidade?
A resposta é simples! Com tudo! Afinal, todas as decisões de sua fazenda devem ser embasadas, qualificadas e estratégicas, e CG é seu grande parceiro nisso! Por meio do registro e gerenciamento de dados essenciais que influenciam a qualidade da carne, você pode ficar muito mais tranquilo!
O CG permite o registro e acompanhamento da dieta, suplementação e balanceamento nutricional de seu rebanho, o que é fundamental para o desenvolvimento saudável dos animais e para a produção de carne de qualidade.Além disso, você pode registrar vacinas, tratamentos e exames veterinários, e esse controle da saúde dos seus animais evita doenças e estresses que podem afetar negativamente a qualidade da carne.
Você ainda consegue acompanhar o crescimento dos animais, registrando seus pesos em diferentes fases de desenvolvimento, identificando e corrigindo possíveis desvios no ganho de peso, que te garante uma carne mais macia e com melhor marmoreio. Sem falar que o software mantém um histórico detalhado de cada animal, incluindo informações sobre sua genética, origem e características, passo muito importante para identificar animais de maior potencial para produzir carne de qualidade superior.
Com todas essas informações reunidas em um único sistema, você pode tomar decisões mais informadas e estratégicas para garantir a produção de carne suculenta e macia.
Está pronto para dar esse passo rumo a uma produção de melhor qualidade?
Ficou alguma dúvida? Fale com um dos nossos atendentes!